Nella tradizione Valdostana le Nonne hanno un ruolo fondamentale, dedicano il loro tempo alla crescita dei loro figli e nipoti accompagnandoli e insegnandogli a cucinare la tradizione.
In cucina non esiste il tempo, tutto si muove a rallentatore con pazienza e tecnica ben chiara e precisa “anche se celata dal ruolo di Nonna”. Piero Billia ci parla del ruolo dei nonni in cucina e ci presenta la ricetta Bocconcini di lepre in civet con polenta alle 09.05